دوشنبه, ۱۲ آذر ۱۳۹۷، ۰۹:۴۹ ب.ظ
اهمیت اقتصادی توسعه صادرات میوه جات خشک شده، توزیع نامناسب منابع غذائی و انواع محصولات
کشاورزی، فصلی و منطقه ای بودن تولید بسیاری از محصولات در جهان از جمله دلایل اهمیت خشک
کردن میوه جات میباشد . همچنین نیاز بیش از حد بعضی از کشورها به اینگونه محصولات بدلیل شرایط
خاص اقلیمی آنها و همچنین هزینه بالای حمل و نقل میوه جات تازه و محدود بودن زمان نگهداری آنها
دلایل دیگر این امر و بیانگر اهمیت این محصول در دنیای امروز است . به این جهت طرح ذیل در قالب
مطالعه مقدماتی و امکانسنجی طرح تولید چیپس میوه جات انجام شده است.
به طور خلاصه چیپس میوه جات به میوه هایی گفته میشود که قسمت خوراکی آن پس از رسیدن به
گونه طبیعی رطوبت فراوانی دارد و بخش اعظم این رطوبت با خشک کردن به شیوه های گوناگون برای
افزایش عمر نگهداری یا کاربردهای دیگر، از میوه ها گرفته میشود . خشک کردن میوه جات یکی از
روشهای جلوگیری از فساد میکروبی آنهاست .در این روش در اثر کاهش میزان رطوبت، امکان فساد
میکروبی بسیار کم میشود و سرعت دیگر واکنشهای مضر نیز به مقدار قابل توجهی کم میشود . خشک
کردن ضمن اینکه روی محصول اثر حفاظتی دارد وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری کاهش می
دهد، در نتیجه هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی را کاهش می دهد ، در ضمن خشک کردن در
برخی موارد باعث تولید فرآورده هایی میشود که مصرف آنها آسانتر است.
کشور ما به سبب برخورداری از شرایط اقلیمی مناسب و بسیار متنوع و وجود ذخایر عظیم و نیروی کار
ارزان ، از موقعیت ترانزیتی عالی در بخش صادرات غیر نفتی بویژه محصولات غذایی برخوردار است. |
